Skutočný vinič

Táto liána je vytrvalá liana. Pozdĺžny rast však neprebieha cez hlavnú os výhonku, ale cez bočné osi. Hlavná os sa končí úponkom. Bočný výhonok, ktorý sa vytvára v osi úponku, potom preberá pozdĺžny rast.

Listy sú okrúhle až srdcovité a zvyčajne zreteľne troj- až päťlaločné. Báza listu je srdcovitá, laloky sú hrubo ozubené. Spodná strana listov je chlpatá od tomentóznej až po bielo-volavú, oproti každému listu je zvyčajne úponka. Listový stopka je dlhá štyri až desať centimetrov.

Kvety viniča sú v latách a majú nenápadnú zelenožltú farbu. Kvety majú päť zubov. Kvetné puky sú spočiatku uzavreté. Otvárajú sa, keď sa na báze otvoria listy kukurice, ktoré sú na vrchole zrastené. Tento takzvaný vrchnák potom zaschne a opadne. Kvet sa skladá z piatich tyčiniek obklopujúcich vaječník. Na báze vaječníka sa nachádza päť nektárových žliaz.

Keďže kvetné puky sa podobajú vyvíjajúcemu sa hroznu, kvetenstvo, ktoré ešte nerozkvitlo, sa nazýva aj strapec. Zdá sa, že vyzerá ako samotné malé nezrelé hrozno.

Plody zodpovedajú šťavnatej bobuli, ktorá zvyčajne obsahuje jedno až štyri semená. Bobule sú obklopené voskovou vrstvou. Keď dozrievajú, bobule usporiadané do latiek zväčšujú svoju hmotnosť a spôsobujú, že plodový stánok opadáva.

Vinič sa stal kultúrnou rastlinou na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. V oblastiach s vhodným podnebím sa vytvorili rozsiahle vinohradnícke oblasti. Z viacerých druhov, ktoré kedysi prežili v Európe po dobe ľadovej, sa zachoval len jeden, a to divoká vinná réva (Vitis vinifera ssp. sylvestris), ktorá sa považuje aj za pôvodnú formu európskych odrôd viniča. Druhy viniča, ktoré sa nachádzajú v Severnej Amerike, sa v Európe používajú predovšetkým ako podpníky. Ich hrozno sa pre svoju nezvyčajnú chuť veľmi nehodí na výrobu vína.

Divoká viničná réva uprednostňuje teplé, čerstvé až mierne suché pôdy, ktoré sú menej bohaté na vápnik. Optimálne stanovištia nachádza v lužných lesoch pozdĺž riek. Vyskytuje sa v juhovýchodnej časti strednej Európy, v Malej Ázii a v severnej Afrike. V Rakúsku sa veľmi zriedkavo vyskytuje v lužných lesoch pri Dunaji a v marcovej oblasti. V oblasti Seewinkel sa divoká viničná réva nevyskytuje. Všetky divé druhy viniča, ktoré rastú všade, pochádzajú z divých kultúrnych viničov alebo ich podpníkov.

Aj keď je vinič hlboko zakorenený, hlavný koreňový systém sa zvyčajne nachádza v hĺbke 20 až 50 cm. Tieto bočné korene slúžia predovšetkým na zásobovanie živinami, ale aj vodou. Tesne pod povrchom sa nachádzajú rosné korene, čo sú bočné korene, ktoré môžu absorbovať rosu. Údaje o tom, ako hlboko môže vinič zakoreniť, sa pohybujú medzi 15 a 20 metrami. Kvety viniča opeľuje hmyz. Hlavné obdobie kvitnutia viniča sa začína v polovici mája.

Vinič sa považuje za jednu z najstarších kultúrnych rastlín na svete a pravdepodobne ju poznali a používali už Egypťania a Babylončania. V Rakúsku pochádzajú prvé nálezy semien hrozna z doby bronzovej z údolia Traisen alebo z obce Stillfried an der March. Okrem toho Kelti a Ilýri pestovali hrozno už okolo roku 700 pred n. l., čo dokazujú nálezy z mohylového hrobu z hallštattského obdobia v Zagersdorfe v Burgenlande.

Prvé systematické pestovanie viniča v Rakúsku začali v prvom storočí pred naším letopočtom Rimania. Dôkazy o tom možno nájsť v podunajskej oblasti pri Carnuntume, na Neusiedler See , ale aj v južnom Burgenlande a južnom Štajersku. Veľký rozmach spôsobilo zrušenie zákazu pestovania viniča na sever od Álp rímskym cisárom Markom Auréliom Probom, ktorý dokonca nariadil armáde systematicky vysádzať vinice.

Po páde Rímskej ríše sa však vinohradníctvo opäť zastavilo. Veľké časti vinohradov na území dnešného Rakúska boli dokonca počas obdobia sťahovania národov spustošené. Až za vlády Karola Veľkého sa vinohradníctvo opäť začalo cielene podporovať. Najväčší rozmach vinohradníckej oblasti sa dosiahol v 15. až 16. storočí s trojnásobne väčším rozšírením ako dnes.

Druhá polovica 19. storočia bola pravdepodobne jedným z najväčších zlomov v rakúskom vinohradníctve. Dovoz amerického viniča priniesol do Európy aj fyloxéru. Keďže európsky vinič nie je voči tomuto škodcovi odolný, jeho zásoby boli takmer úplne zničené. Až zavedenie štepenia (európske odrody viniča sa štepili na americké podpníky odolné voči fyloxére) umožnilo opätovné pestovanie viniča v Európe.

Najdôležitejším využitím viniča je výroba alkoholických nápojov. Na tento účel sa získaná hroznová šťava fermentuje a používa sa na výrobu vína, šumivého vína, brandy, ale aj octu. Po mnoho storočí bolo víno pre ľudí najdôležitejším nápojom, pretože na rozdiel od vody neobsahovalo baktérie. Nebezpečenstvo nákazy chorobami zo studničnej vody bolo veľmi vysoké. Nealkoholická hroznová šťava sa začala konzumovať až v novoveku, pretože v minulosti neexistoval spôsob, ako tieto šťavy dlhšie uchovať.

V ponuke je aj široký sortiment stolového hrozna. Vyznačujú sa jemnejšou šupkou, väčšími plodmi a hroznom s malým počtom semien alebo bez nich. Stolové hrozno sa suší na výrobu sultánok. Sultánky sa vyrábajú z hrozna Sultana, ktoré má obzvlášť jemnú šupku a je veľmi sladké a bez jadierok. Hroznové semená sa používajú aj na výrobu oleja.

Víno sa používa aj v medicíne. Extrakt z listov červeného hrozna sa napríklad používa pri žilových ochoreniach a má protizápalový účinok. Hroznové jadierka a tiež šupky majú antioxidačný účinok. Sortiment výrobkov siaha od čajov a kapsúl až po gély a masti. Zložky vína sa používajú aj v kozmetike. Nie nadarmo bolo víno v Nemecku zvolené za liečivú rastlinu roku 2023.