Die dicht behaarten Wollschweine kommen in drei unterschiedlichen Farbschlägen vor. Das blonde Mangalitza, die häufigste Variante, der rote Schlag und schließlich das "schwalbenbäuchige" Mangalitza mit dunklem Mantel und hell-cremefarbener Unterseite. Die Haut ist schiefergrau. Augenumgebung, Rüsselscheibe, Klauen und After sind schwarz. Die Ohren sind größer und hängen nach vorne. Die Ohren wirken sozusagen als natürlicher Sonnen- und Staubschutz. Der Eber erreicht eine Größe von 85 cm, die Sau 75 cm. Das Gewicht beträgt beim ausgewachsenen Eber ca. 350 kg bei der Sau 300 kg. Von allen Hausschweinerassen sind Mangalitzaschweine die engsten Verwandten der Wildschweine. Ihre Verwandtschaft ist so nah, dass Mangalitzaferkel bei der Geburt gestreift sind und aussehen wie Wildschweinfrischlinge.

Die Wollschweine stammen ursprünglich aus Ungarn. Sie sind durch eine Kreuzung zwischen dem serbischen Sumadija-Schwein und dem ungarischen Bakony-Schwein im 19. Jahrhundert entstanden. Sie galten als eine der führenden Zuchtrassen, jedoch hielt die Euphorie um das Wollschwein nicht lange an. In der Nachkriegszeit änderten sich die Bedürfnisse und Wünsche der Bevölkerung. Es wurde mehr Wert auf mageres Fleisch gelegt, und die Mangalitzaschweine verloren immer mehr an Bedeutung.

Wollschweine sind eine sehr robuste Schweinerasse. Kälte und Witterung machen diesen Tieren überhaupt nichts aus. Sie sind durch ihre dicke Speckschicht und die dichten Borsten bestens dagegen geschützt. Eine ganzjährige Freilandhaltung bietet sich hier an. Dennoch ist ein Unterstand, sowie im Sommer eine Schlammsuhle, wo sich die Tiere reinigen und abkühlen können, sehr wichtig. Des Weiteren brauchen Wollschweine ausreichend Platz und Freiraum. Wollschweine sind Allesfresser. Von Mais, Eicheln, Kastanien oder Getreide als Futtermittel bis hin zu Brot, Gras sowie Obst und Gemüse gelten bei Wollschweinen als gutes Futter. Küchenabfälle sollten eher nicht gefüttert werden, da diese als Überträger von Krankheiten den Tieren schaden können. Wollschweine sind sehr soziale, gutmütige und zutrauliche Tiere.

Die Rasse der Mangalitzaschweine war vor allem als Speckschwein gezüchtet worden. Das Fleisch, welches viele Omega-3-Fettsäuren enthält, ist reichlich mit Fett durchzogen. Das Mangalitzaschwein benötigt keine besondere Pflege und ist gut für die Mast geeignet. Die Geschlechtsreife tritt bei ihnen erst mit 11 bis 13 Monaten ein. Somit ist die Mastzeit dreimal länger als bei anderen Schweinerassen. Ein Wurf besteht aus etwa vier bis sechs Ferkel. Mit einem Fettanteil von 65 % bis 70 % der Gesamtmasse seines Körpers ist es eine der fettesten Schweinearten der Welt. Das Fleisch ist sehr schmackhaft und ist rot und mit weißen Streifen vom intramuskulären Fett marmoriert und enthält natürliche Antioxidantien. Mangalitza-Schweinefett schmilzt schon bei niedrigeren Temperaturen im Vergleich zu anderem Schweinefett, da es eine höhere Menge an ungesättigten Fettsäuren enthält.

Das Wollschwein wurde aufgrund des fetthaltigen Fleisches verdrängt. Ende der siebziger Jahre gab es kaum mehr als 200 Schweine dieser Rasse zu verzeichnen. Die Anzahl verringerte sich so drastisch, dass das Wollschwein im Jahre 1999 als eine der gefährdeten Nutztierrassen galt. Durch zahlreiche Projekte konnte die Anzahl der Züchtungen bis heute allerdings wieder gesteigert werden.