WIE HIER IST NIRGENDS!

Summer Specials

Schafskäse-Paradeiser Aufstrich^G

Gruß aus der Küche mit Aperitiv auf der Hemingway Terrasse
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Gebeizter Zander mit roter Rübe, Karotten-Ingwersalat, Kaviar und Curcuma-Koriander Dip^GLMO
oder
Tatare von Fenchel und marinierten Apfel und roter Rübe und Preiselbeer^LMO
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Frühlingzwiebelsuppe mit Topfen-Speckstrudel^ACGLMO
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Sorbet mit Sekt
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Gefüllte Perlhuhnbrust mit Frischkäse und Morchel auf knuspriger Polentaschnitte mit Mangold Paradeisergemüse mit Pinienkern und Trüffeljus^ACGLMO
oder
Saiblingsfilet in der Maiskruste mit geräucherten Couscous, Zucchini und gelber Paprikasauce mit Salbei^AGLMO
oder
Dinkel-Vollkorn Spätzle mit Grünkern, Brokkoli und Pilzen und Schafkäseschaum^ACGLMO
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Lavendel Mousse mit Rhabarber Ragout und Orangengelee^ACGO
oder
Haselnuss Schnitte mit Marille, Ribisel und Wassermelonen Sorbet^ACGHO
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Käseteller mit Digestiv an der Darwin's Bar

Radieschen-Kresse Aufstrich^G

Geflügelleber Parfait mit Walnuss, Sellerie-Lauchsalat, Marillen-Pfeffer-Chutney und Brioche^ACGHLMO
oder
Panna Cotta vom Karfiol, Sellerie-Lauchsalat und Walnuss^GHO
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Paprika-Fenchelsuppe mit Safran und Flusskrebs Schöberl^ABCGO
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Glasierte Entenbrust auf marinierten Kraut-Chiligemüse mit Sojabohne, Ingwer und Knusprige Roulade vom Seewinkler Reis und Koriander Limettensauce^ACFGNO
oder
Goldforelle auf Gurken-Radieschensalat mit Wiesenkräutern, Süßkartoffel Blini und Kaviar^CGO
oder
Gebackenes Bio-Hühnerei auf getrüffelter Spinatcreme, Karotten-Lauchnage und Rotwein Schalotte^ACGLMO
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Erdbeer Kaltschale mit Vanilleeis und Virgin Mojitoschaum^ACGO
oder
Creme Brülle von Passionsfrucht mit Heidelbeer und Nusshippe^ACGHO

Rucola-Nuss Aufstrich^GH

Salat vom Steppenrind und knusprigen Kalbskopf mit Kernölmayonnaise, Liebstöckel eingelegten Zwiebel und Pilzen^ACGLMO
oder
Seewinkler Gemüsesülzchen mit Kernölmayonnaise, Liebstöckel eingelegten Zwiebeln und Pilzen^LMO
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Kräutercremesuppe mit Blätterteiggebäck^ACGLMO
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Rosa gebratene Lammhüfte mit gegrillter Paprika, Zucchini auf Auberginencreme mit Oliven, Kukuruz und Salbeisauce^AGLMO
oder
Lachsforelle auf Erbsencreme mit Navetten, knuspriger Süßkartoffel und Safransauce^AGLMO
oder
Eierschwammerl Gulasch mit Böhmischen-Kräuterknödel und Kerbelrahm^ACGLMO
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Geeistes Tiramisu mit Erdbeer, Kaffee und Zwergorangenragout^ACGHO
oder
Palatschinken mit Mascarponecreme, Karamellsauce, Mandel Crunchy und Schokoladenschaum^ACGHO

Schafskäse-Paradeiser Aufstrich^G

Gebeizter Zander mit roter Rübe, Karotten-Ingwersalat, Kaviar und Curcuma-Koriander Dip^GLMO
oder
Tatare von Fenchel und marinierten Apfel und roter Rübe und Preiselbeer^LMO
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Frühlingzwiebelsuppe mit Topfen-Speckstrudel^ACGLMO
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Gefüllte Perlhuhnbrust mit Frischkäse und Morchel auf knuspriger Polentaschnitte mit Mangold Paradeisergemüse mit Pinienkern und Trüffeljus^ACGLMO
oder
Saiblingsfilet in der Maiskruste mit geräucherten Couscous, Zucchini und gelber Paprikasauce mit Salbei^AGLMO
oder
Dinkel-Vollkorn Spätzle mit Grünkern, Brokkoli und Pilzen und Schafkäseschaum^ACGLMO
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Lavendel Mousse mit Rhabarber Ragout und Orangengelee^ACGO
oder
Haselnuss Schnitte mit Marille, Ribisel und Wassermelonen Sorbet^ACGHO

Karotten-Kren Aufstrich mit Leinsamen^GO

Frischkäse Mousse mit Gazpacho auf mariniertem Paradeiser, Erbsenschoten-Gurkensalat und Basilikum^AG
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Waldpilzcremesuppe mit Balsamico und Rosmarin Croutons^AGO
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Rosa gebratene Beiried auf Sellerie-Mascarponecreme mit Spinat-Petersiliengemüse und Senfsauce^GLMO
oder
Felchenfiltet in der Kartoffelkruste mit Mangold-Paprikagemüse, Sauerampfer und Sektsauce^CGLMO
oder
Eierschwammerl Risotto mit Senfkohl mit Gurkenessig geschmorten Paradeiser und Estragon Hollandaise^CGLMO
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Schokoladen-Himbeer Topfenknödel mit Brombeerragout und Tonkabohnenschaum^ACGO
oder
Dinkel-Sauerrahm Tarte mit Mirabelle und Sanddorn^ACGO

Rucola-Nuss Aufstrich^GH

Salat vom Steppenrind und knusprigen Kalbskopf mit Kernölmayonnaise, Liebstöckel eingelegten Zwiebel und Pilzen^ACGLMO
oder
Seewinkler Gemüsesülzchen mit Kernölmayonnaise, Liebstöckel eingelegten Zwiebeln und Pilzen^LMO
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Kräutercremesuppe mit Blätterteiggebäck^ACGLMO
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Rosa gebratene Lammhuft mit gegrillter Paprika, Zucchini auf Auberginencreme mit Oliven, Kukuruz und Salbeisauce^AGLMO
oder
Lachsforelle auf Erbsencreme mit Navetten, knuspriger Süßkartoffel und Safransauce^AGLMO
oder
Eierschwammerl Gulasch mit Böhmischen-Kräuterknödel und Kerbelrahm^ACGLMO
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Geeistes Tiramisu mit Erdbeer, Kaffee und Zwergorangenragout^ACGHO
oder
Palatschinken mit Mascarponecreme, Karamellsauce, Mandel Crunchy und Schokoladenschaum^ACGHO

Hummus-Linsen Aufstrich mit Curry      

Gebackenes mariniertes Welsfilet mit Sojabohnen-Senfkohlsalat mit Sesam und Curry-Ananas^ACGFNOP
oder
Seewinkler-Reis Roulade mit Sojabohnen-Senfkohlsalat mit Sesam und Curry-Ananas^FGNOP
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Kartoffel-Erbsensuppe mit Paradeiserroulade^ACG
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Seeforelle auf Quinoagemüse mit marinierten Rüben mit Alge und Basilikumsauce^GLMO
oder
Rosa Schweinefilet und gebackene Blunzn auf Kartoffel-Jungzwiebel Gratin, Grillparadeiser mit Kerbel eingelegten Kukuruz und Mangalizza-Specksauce^ACGLMO
oder
Kresse-Topfen Nockerl auf Pilz-Spinatgemüse mit Trüffel, brauner Butter und Salbei^GLMO
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Eisparfait Sandwich mit Nüssen und Pfeffer-Kirsche^ACGH
oder
Ribisel Pudding mit Kiwisalat und Schokoladen Cookie^ACGO

Karotten-Kren Aufstrich mit Leinsamen^GO

Frischkäse Mousse mit Gazpacho auf mariniertem Paradeiser, Erbsenschoten-Gurkensalat und Basilikum^AG
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Waldpilzcremesuppe mit Balsamico und Rosmarin Croutons^AGO
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Rosa gebratenes Beiried auf Sellerie-Mascarponecreme mit Spinat-Petersiliengemüse und Senfsauce^GLMO
oder
Felchenfiltet in der Kartoffelkruste mit Mangold-Paprikagemüse, Sauerampfer und Sektsauce^CGLMO
oder
Eierschwammerl Risotto mit Senfkohl mit Gurkenessig geschmorten Paradeiser und Estragon Hollandaise^CGLMO
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Schokoladen-Himbeer Topfenknödel mit Brombeerragout und Tonkabohnenschaum^ACGO
oder
Dinkel-Sauerrahm Tarte mit Mirabelle und Sanddorn^ACGO

Kartoffel-Zwiebel Aufstrich^G

Zweierlei vom Seewinkler Schafkäse mit Kräuter-Sprossensalat, schwarzer Nuss und Himbeere^GHLMO
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Karfiolcremesuppe mit Curry und knusprigen Mais^GLMO
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Geschmortes Kalbsschulterscherzel auf Schnittlauch Polenta und geschmorten Wurzelgemüse mit Rotwein-Chicory und Tymiansauce^GLMO
oder
Seesaibling auf Linsen-Flusskrebsragout, Pfeffer Papaya und Wasabi-Spinatschaum^BGLMO
oder
Eierschwammerl Tarte auf Erbsenschoten-Rübengemüse, Rucolasauce und Estragon^ACGLMO
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Ananas-Passionsfruchtmousse mit Kokos und Baiser^ACGO
oder
Dessert von Banane und Schokolade^ACGO

Hummus-Linsen Aufstrich mit Curry      

-Gebackenes mariniertes Welsfilet mit Sojabohnen-Senfkohlsalat mit Sesam und Curry- Ananas^ACGFNOP
oder
Seewinkler-Reis Roulade mit Sojabohnen-Senfkohlsalat mit Sesam und Curry-Ananas^FGNOP
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Kartoffel-Erbsensuppe mit Paradeiserroulade^ACG
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Seeforelle auf Quinoagemüse mit marinierten Rüben mit Alge und Basilikumsauce^GLMO
oder
Rosa Schweinefilet und gebackene Blunzn auf Kartoffel-Jungzwiebel Gratin, Grillparadeiser mit Kerbel eingelegten Kukuruz und Mangalizza-Specksauce^ACGLMO
oder
Kresse-Topfen Nockerl auf Pilz-Spinatgemüse mit Trüffel, brauner Butter und Salbei^GLMO
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Eisparfait Sandwich mit Nüssen und Pfeffer-Kirsche^ACGH
oder
Ribisel Pudding mit Kiwisalat und Schokoladen Cookie^ACGO